凉拌鸡爪的做法_凉拌鸡爪怎么做美味(凉拌香辣鸡爪)

凉拌鸡爪的做法_凉拌鸡爪怎么做美味

网上有关“凉拌鸡爪的做法_凉拌鸡爪怎么做美味”话题很是火热，小编也是针对凉拌香辣鸡爪寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

　选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留**硬皮，鸡爪质地紧密，富有弹性。你知道美味的凉拌鸡爪怎么做吗？下面我给你推荐4款凉拌鸡爪的做法。

凉拌鸡爪的4种做法

　凉拌鸡爪的好吃做法一

　主料:鸡爪8个

　辅料:油适量 盐适量 酱油适量 熟芝麻适量 白砂糖适量 料酒适量 大蒜1头 香油适量

　步骤

　1.准备好的食材。

　2.把鸡爪洗干净后，将其煲熟。

　3.煲熟后，剥去脚甲，再切小块。

　4.过冷水河，把鸡爪的胶原冼干净。

　5.然后把鸡爪子放进小盆里，加上冰块。

　6.加上冰块后，再加少许水进去。放冰箱冷藏3个小时

　7.调味料的做法：剁椒、葱、盐、糖炒熟的芝麻、料酒、醋、香油、蒜头(1颗)把这些材料全加在一起，然后拌均匀。

　8.把酱油煮沸。

　9.酱油煮沸后淋在调味料上。

　10.做好调味料的成品。

　11.把鸡爪放在调味料上，浸泡3小时即可。

　凉拌鸡爪的好吃做法二

　材料

　鸡掌12只，西洋芹少许，红萝卜丁少许，辣油1小匙，蒜末1大匙，辣椒末1小匙，葱末1大匙，糖1小匙，盐1小匙，香油1大匙

　做法

　(1)将发泡好的鸡掌根据自己的喜好切成适当大小，放入滚水中烫熟捞起。

　(2)将烫好的鸡掌沥干，拌上所有的调味料，再加入西洋芹和红萝卜丁仔细拌匀即可。

　凉拌鸡爪的好吃做法三

　材料

　鸡爪500g，酱油半碗，米醋少许，蒜末半匙，指天椒，姜

　做法

　1、鸡爪洗净。

　2、锅中加水、姜片，加入鸡爪，煮滚后3至4分钟即可。

　3、将鸡爪捞出，立即用冰水浸泡，沥水备用。

　4、准备调味汁：半碗酱油、蒜泥、醋少许、适量指天椒。

　5、将调味汁和鸡爪凉拌均匀，腌制1小时左右即可食用。

　凉拌鸡爪的好吃做法四

　材料

　鸡胸肉1/2片、小黄瓜1条、蒜白(切丝)1支、红萝卜1根、香菜少许，芝麻，花生粒

　香油少许、白醋1大匙、米酒1又1/2小匙、酱油少许、糖1小匙、盐1小匙。

　做法

　1、鸡胸肉烫熟，放入冷水中泡一下， 用手将肉撕成丝状。

　2、小黄瓜，蒜白，红萝卜切丝以盐水腌过备用。

　3、鸡丝淋上调味料，再加上蒜白丝搅拌均匀，最后将小黄瓜红萝卜摆在旁边，

　加上香菜，芝麻，花生粒再撒上香油即是一道清凉爽口之开胃好菜。

　点击下页查看>>>鸡爪的营养价值

凉拌香辣鸡爪

凤爪又称鸡掌，鸡爪，爪钱风暴，凤足等。

做法一

普通做法

切好的凤爪过滚水焯过沥干，然后高温浸炸过再漂冷，加入五香料和卤水料焖煮再过冷河（焯水），沾生粉入蒸锅再配酱蒸熟。

做法二

凉拌凤爪

食材：

鸡爪、红辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、盐、白糖

步骤

1、将材料准备好，清洗干、切好。

2、将准备好的凤爪、清洗干净，放入锅中煮熟。

3、凤爪煮熟后，盛出，用水洗洗一下。

4、拌均匀后再倒入两到三滴火麻油即可。

小贴士：

凉拌凤爪，选材要新鲜，特别凤爪，这样吃起来才美味，自己也放心，凉拌一般都推荐使用火麻油，火麻油产自世界长寿之乡广西巴马。其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。 [1]

做法三

泡椒鸡爪

制作食材

鸡爪儿、黄瓜（可以不加）、野山椒（最好先尝一下味道，有的牌子不好吃）、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿

制作流程

1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透

2、放进冰水里，把鸡爪儿用小刀去骨

3、大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀。

注意：第一次做鸡爪儿煮的欠一些，硬硬的不好吃，一定要煮的烂一些。鸡爪在冰箱拿出来，没有直接吃，又用油爆了些辣椒碎儿，芝麻，花椒，趁热淋在了鸡爪儿表面，也很香呢。

凉拌香辣鸡爪

　凉拌香辣鸡爪，鸡爪是生活中许多人都非常喜爱的一种食品，可经常吃外面的鸡脚难免会有不卫生的，其实鸡爪的做法非常简单，自己在家就可以做，下面来看看凉拌香辣鸡爪做法。

　凉拌香辣鸡爪1

　 香辣凉拌鸡爪的做法步骤

　1、准备鸡爪10只

　2、将鸡爪放入锅中，加入一勺料酒、葱段、花椒。煮开后上盖转小火煮10-12分钟

　3、煮熟的鸡爪用清水冲洗干净，盛出放凉备用

　4、其他配料如图，姜蒜切碎，干辣椒、香菜、葱分别切段

　5、放凉的鸡爪对半切开

　6、锅内加一点油，下入姜、蒜、干辣椒小火炒出香味后关火

　7、待锅内的配料降温后，放入鸡爪、调入一勺生抽、一勺香醋、一勺香辣酱、一点盐、鸡粉、芝麻油

　8、将锅内食材拌均匀

　9、最后加入香菜和葱段拌一下

　10、成品图。

　凉拌香辣鸡爪2

　蒜香鸡爪的`做法

　鸡爪冷水下过，加葱姜料酒去腥，水开后煮8分钟，关火焖5分钟

　煮好后冲洗干净，洗去里面的胶质

　洗好后控干水分，加1勺生抽，1勺蚝油和半勺老抽

　翻拌均匀

　葱姜，洋葱，香菜小火炸出香味，捞出料渣

　蒜和小米辣分别切碎末

　浇上炸好的香油，加2勺生抽，1勺蚝油

　少许盐和白糖

　1勺烧烤料

　搅拌均匀

　铺上调制好的蒜蓉香辣酱，拌匀，腌制2个小时左右（放冰箱冷藏口感更好）

　哇哦刚拌出来就偷吃了一个

　自己在家做干净又卫生，好吃到停下来

　喜欢吃软烂的的鸡爪可以多煮一会儿，用料拌着吃也是绝绝子呀（拌匀后放冰箱冷藏几个小时后更入味的）

　凉拌香辣鸡爪3

　 红烧鸡爪 好吃又简单的做法

　鸡爪去掉指甲，剁成两段，准备相应的配料。

　冷水下过焯鸡爪，放入姜片和两勺料酒，我说的勺喝汤的勺大小。

　鸡爪要实现用厨房纸擦干，也可以选择长时间风干，要不油花子到处乱窜。热油放入八角和姜片，炒香放入鸡爪，翻炒5分钟左右。

　翻炒中加入三少生抽三勺老抽，以及两勺耗油，以及香叶和蒜瓣（来不及剥皮也可以的），（这一步忘记拍图）。干辣椒放入姜片的时候忘记放了，反正都准备了，扔进去，翻炒均匀后，加入一瓶啤酒，啤酒不够可以加点水，大火烧开。

　大火烧开后，加入冰糖，改小火煮。大概20分钟，这一步到最后五分钟要看着火，防止烧干。还剩这么多汁的时候，大火收汁，加入点白醋是否更好，我加了没尝出来哈哈哈。

　大火收汁后留点汁，关火盛出。找出要开的电视剧或者**，开始邪恶的歹饭吧！



凉拌鸡脚怎么做才好吃？

原料：冻鸡爪， 生辣椒 ，蒜米，盐、味精、生抽、米醋、米酒，冰水等

操作：

1煮煮泡泡：将鸡爪放水中煮沸至熟，捞出，晾凉后，放入冰水中泡约15-30分钟，让它凉个透，然后捞出，备用。

2凉拌：将切碎的辣椒、蒜米、盐、味精、生抽、少量米醋、少量米酒，放入鸡爪中，我们给它们捞捞捞，搅拌均匀，让味料充分渗入鸡爪中。

搅拌好后，就可以吃了。当然，让味料腌久点，味道肯定是好点的啦。

注意事项：

1冰水是脆的关键哦，越冰越好。

2辣椒和蒜米的多少，看各人的口味了。

3不喜欢酱油的朋友，可以不放它的。

4醋是为了添点点酸味，还可以杀菌的！

5酒是为了去腥。

6喜欢姜的朋友，还可以加生姜丝的！喜欢甜的，可以加点点糖。其实，只要味道不冲突，你爱加什么就加什么啦。

凉拌鸡爪

材料：鸡爪1斤、仁东蒜头4~5个（以广西玉林仁东蒜为佳，若用东北大蒜多放点，因为蒜味不够浓）、辣椒自己随意、酸梅5~6个（可以视个人喜好多或少放）、醋、盐、糖适量

具体做法：

1、买好鸡爪，顺着爪间切成三份，洗净；

2、将蒜头、辣椒、酸梅剁碎，放醋、盐、糖适量拌匀，做成拌料

3、清水烧开后放入切好的鸡爪，最好盖着，几分钟后捞起来放进冷水中（这样鸡爪吃起来才脆）；

4、倒掉水（这时水已变热，因为鸡爪是刚出锅的嘛），再加冷水，反复几次直到鸡爪变凉；

5、沥干水份，装入大一点的碗以便于搅拌；

6、将拌料倒在鸡爪上，反复拌匀；

7、放进冰箱冷藏，间隔一阵子又搅拌一次，让鸡爪进味。

凉拌鸡爪加工流程

在酷热的夏天里，泰式凉拌鸡爪绝对是一道不可错过的美味，清凉Q弹，酸辣爽口，既能当追剧小零食，同时也可以当下酒小菜，并且在近两年来，还被升级成为“网红美食”，可想而知受欢迎程度之高。这款鸡爪的独特之处就在于，入口是柠檬的清香，随之而来的是酸酸辣辣的味道，十分引人食欲，让你越啃越有滋味，好吃到停不下来；每年到了夏天，我都会做它来吃，喝着啤酒，啃着泰式凉拌鸡爪，别提多过瘾了。

这道美食自从火了之后，网上就经常有人跟风做它，为此我也看到不少人的吐槽，例如“鸡爪腥味太大”、“鸡爪不够味”等等诸如此类，其实想要解决此类问题，也并非难事，今天猴妹就和大家分享一道非常好吃的泰式凉拌鸡爪做法，这款配方是我改良过的，水果除了柠檬之外，我还加了百香果，让成品果香味更足，味道更清新，而且这款配方，是我尝试多次，做出来最满意的一次，酸辣爽口无腥味，只要跟着步骤做，一次成功不是问题！

改良版泰式凉拌鸡爪

所需材料：鸡爪1斤、香菜适量、大蒜5瓣、生姜一小块、小米辣10个、柠檬1个、百香果2个、花椒2克、料酒5勺、生抽2汤勺、蚝油小半勺、香醋3汤勺、白醋5汤勺、盐3克、辣油1汤勺、鱼露8克

1、先将鸡爪洗干净，剪掉指甲后再一切3半，然后放在碗内，倒入没过食材的水，浸泡30分钟

2、鸡爪浸泡期间，我们来处理一下其它材料，将小米辣洗净切成辣椒圈，生姜去皮切片，大蒜切成蒜粒，香菜洗净切碎，柠檬一半切片，另一半挤出汁水来，百香果切开取出果肉即可

3、鸡爪泡好后，冷水下锅，锅内加入一半的姜片和2勺料酒，大火煮沸后，转中火焯3分钟

4、3分钟后，捞出焯好的鸡爪，将它用清水冲洗干净，把表面附着的油脂给洗掉，这样成品吃起来更清爽些

5、把洗好的鸡爪再次冷水下锅，加入3勺料酒、2克花椒和剩下的姜片，盖上盖子，大火煮沸后，再煮8分钟左右，就可以熄火了。如果你想要吃软烂一点的鸡爪，可以再煮5～8分钟

6、煮熟的鸡爪倒入碗内，碗内加入没过食材的凉开水和适量的冰块，浸泡5分钟，用冰块冰镇过的鸡爪吃起来要更Q弹一些

7、鸡爪浸泡期间，我们来做一下调味汁，将2勺汤勺生抽、3汤勺香醋、5汤勺白醋、小半勺蚝油、3克盐、8克鱼露和1汤勺辣油倒入碗内，搅拌均匀。温馨提示，调味料用到的汤勺，就是下图里汤勺的大小，大家制作的时候可以参考一下。

8、鸡爪泡好后倒去碗内的水，最后把调好的调味汁、百香果肉、柠檬汁、柠檬片、香菜碎、小米辣和蒜粒倒入鸡爪碗内，翻拌均匀后，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏3小时以上

9、冷藏入味后的鸡爪，上色明显变深，味道也超赞的。网红凉拌鸡爪还是这配方好吃，酸辣Q弹，越啃越有滋味，天热必备

小贴士：

1、配方里调料汁的配比，刚好只够凉拌1斤的鸡爪，如果你凉拌的鸡爪比较多，那么建议增加调料汁的用量

2、可能有人会觉得调料汁用量比例太大，这是因为鸡爪完全靠浸泡入味，如果调料汁不下重一些，鸡爪会很难入味

3、因为这是泰式凉拌鸡爪，所以鱼露和柠檬很重要，这两样绝对不能少，否则就算不上泰式凉拌鸡爪了，不过鱼露不可多放，因为它本身是有点臭臭的，少量放点有提鲜去腥的效果，放多了的话，鱼露的味道就会过于明显，导致成品会略有臭味

4、辣油可有可无，主要就是增辣的，不喜欢太辣的朋友，可以把辣油省去

5、切柠檬片的时候，柠檬籽一定要去除，否则会让拌好的鸡爪发苦，另外不要用青柠檬，因为青柠檬即使去籽了，也会让成品有苦味，所以要选择黄柠檬来制作，这可是我试做多次总结出来的经验

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