白肉豆仁是什么？(肉豆_在卤水中的作用与用量)

白肉豆仁是什么？

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别名：鹊豆、肉豆、白扁豆

形态：豆科一年生缠绕藤本，叶三山复叶，叶片阔卵形，全缘，总状花序腋生、花白色、荚果倒卵状长椭圆形、扁平、种子约二至五粒。

性味：味甘、性平。

功效：健脾止泻、和胃化湿、治呕逆、水肿、白带、下消、中砒霖毒、慢性肝炎、小儿疳积、湿热引起泄泻。

用法：

一、常吃白肉豆、有健脾开胃功效。

二、白肉豆仁、煎煮粥或煮芋头服，治湿热引起泄泻。

三、白肉豆吃法，可分嫩荚或鲜豆仁，食其嫩荚，应先掫去荚两端筋丝，可煮食或炒食＜加配料＞等。食鲜豆仁＜取荚内豆仁＞，以豆仁炒肉丝、炒虾仁、炒豆腐干等，美味可口、乡土小吃。

四、鲜白肉豆、捣汁服，治中砒霜毒。

五、白肉豆藤、桂花枝各等量，煮排骨服、治白带。

六、白肉豆根、白石榴根．使君子根，全樱根、荔枝根各五钱、炖猪小肠服、治下消。

七、白肉豆根、龙眼根、大全樱、益母草、白龙船花头各等量，炖猪小肠服、治月经不调。

八、白肉豆三升、炒黄磨成粉，饭前服，小孩一次一钱、大人一次三钱，治水肿。

九、白肉豆根五两，水十碗煎一小时、一天二次＜上午及晚上十一时＞各服一碗，治喉癌。

十、白肉豆、香薷各一碗、水六碗煮取二碗、分服、治霍乱。

肉豆_在卤水中的作用与用量

1、先把黄豆洗净泡水大约20小时，中间换水清洗。

2、肉皮开水下锅煮下，把上面的毛拔掉，切成片或者条状。葱姜辣椒洗净切好备用。

3、热锅凉油把花椒放进去，小火炸出香味后取出不用，然后把处理好的葱姜辣椒、八角放进去炒下。

4、接着把处理干净的猪皮放进去翻炒后依次加入黄酒、白酒、生抽、老抽、食盐。注意盐稍微少些，以防味道太重。

5、把泡好的大豆放入翻炒后加入适量的水、超过豆子就可以。

6、大火烧开后慢火炖大约45-60分钟左右，中间记得要翻炒下以防糊锅底。

7、吃之前试下盐的大小，不够可以在放些，喜欢味道更鲜的可以放些鸡。

用量:50斤卤水中肉蔻最多放15-20克。

肉豆蔻在东西方许多国家中的烹饪中都有使用，特别是西方国家用于甜辛香的面粉类食品中，比如：面包、蛋糕中，或者饮料、烧烤等。在我们国家中，普遍用作于肉类的调味料中，它和肉类是最佳搭档，特别是酱卤动物性食材时，肉蔻利用其辛辣香气可起到增鲜、抑臭、去腥、增香、防腐等作用，可使肉味独特，鲜香盈口。

表面会闻到淡淡的香甜气味。砸开后，可以看到棕黄相间的大理石花纹，尝一下会有樟脑似的气息，辛辣味强烈，并且回口苦。



什么食物才是“豆中之王”，蛋白质是牛奶的12倍呢？

中国人习惯性早饭来一杯豆浆，豆汁中带有丰富多彩的大豆蛋白，被大家亲切称之为“绿色植物乳牛”，针对乳糖不耐的群体而言是除开牛乳之外补充蛋白质的最好原材料。绝大多数人榨豆浆喜欢用大豆，我觉得也有一种豆经常被别人忽略，它便是大黑豆。目前市面上的黑芝麻一般有二种，削皮后有些里边是**，有些里边是绿色。翠绿色的被称作青仁黑豆也称为绿心黑豆。这类黄豆表皮是黑色的，豆仁是绿色的，带有丰富多彩的营养成分，从药理学视角而言，这类大黑豆具备高蛋白食物、低脂肪的特点。

青仁黑豆，是一种药食两用的食物，药用功效比较高，用于做豆桨，豆味特别小。青仁黑豆比黄仁大黑豆带有更多的是大豆卵磷脂，大豆卵磷脂是一类型雌激素，具备养颜美容、补肾壮阳、促排推动怀孕的功效。大黑豆皮为灰黑色，带有原花青素，原花青素是非常好的抗氧剂由来，能消除身体内氧自由基，特别是在要在胃的酸性环境下，抗氧化性效果明显，美容养颜，提升肠胃蠕动。大黑豆中带有丰富多彩的维生素、VE也是一种抗氧剂，能消除身体内氧自由基，降低脸部皱纹，维持青春年少健体。

核桃仁黑豆豆浆

提前准备食物：大黑豆30克，核桃仁2个，大枣2个，老冰糖15克，冷水1升。将每一个正餐材备好，青仁黑豆30克，大枣2个，核桃仁2个，土老冰糖一块。青仁黑豆用冷水冲洗干净，放进矿泉水泡浸一个晚上，夏季放进冷藏室泡浸。核桃仁去壳取核桃肉，大枣从正中间对半裁开去壳，再裁成一小块预留。泡好的青仁黑豆皮轻轻松松就可搓掉，皮是黑色的，豆仁是绿色的。这类豆营养成分非常高，既可用于榨豆浆，豆味较为轻，还可以拿来做中药材。全部食物全都放进豆桨机中，一次性添加一定量的矿泉水，矿泉水的剂量不可超出较大刻度线。

接通电源，运行五谷豆浆作用。20数分钟，豆桨就打好了，由于核桃皮有点儿苦涩味，做好的豆桨最好是过虑一下，口味更为细致顺滑。豆桨十分粘稠，豆味也非常轻。大家常吃黑豆既可以填补肾精，还可以填补肾阳不足。这可以使他们的皮肤衰老获得减缓，皱褶还会降低。与此同时常吃黑豆，能够减少因为色素沉淀造成的雀斑和老人斑，所以说大黑豆是非常好的皮肤美容护肤之品。爱美的女性要记得常常吃哦。

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